Продукт, который сначала топят-топят, а потом квасят-квасят

Примеры употребления слова ряженка в литературе.

Можно съесть небольшую порцию нежирного творога или творожной смеси с ряженкой и крупами или фруктами, или выпить порцию коктейля для похудания.

К кисломолочным продуктам относятся творог, сметана, простокваша, кефир, ряженка, ацидофилин и др.

Источник: библиотека Максима Мошкова