Экономический словарь терминов
изменение величины спроса на товар в результате замещения (замены) более дорогих товаров менее дорогими. Например, увеличение цены на кофе приводит к росту потребления чая;
влияние, которое оказывает изменение цены ресурса на количество этого ресурса, используемого потребителем.
Википедия
Эффект замещения — эффект в микроэкономике , когда в наборе из двух потребляемых экономическим субъектом товаров, один из товаров становится дешевле, и это сопровождается сверхпропорциональным ростом спроса на этот товар.
Из-за ограниченности бюджета экономического субъекта это означает, что удешевлённым продуктом замещается определённый объём потребления неизменившегося в цене продукта. Если падение в цене одного из продуктов влечёт за собой увеличение потребления обоих продуктов, речь идёт об эффекте дохода .